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 Betreff des Beitrags: Steckerlfisch
BeitragVerfasst: 09.07.2011, 16:10 

Registriert: 13.04.2011, 12:14
Beiträge: 17
moin moin alle zusammen,

ich war jetzt eine Woche lang in Österreich einen Bekannten besuchen.

Ihr fragt euch vielleicht was das mit grillen zu tun hat? Am letzten Abend also Vorgestern hat der Bekannte für uns gegrillt und gesagt heute machen wir mal was besonderes :shock: ok man darf gespannt sein.

Und es gab Steckerlfisch - noch ni gehört ich auch nicht aber macht nichts lecker wars und ich hab natürlich an die Grillgemeinde hier gedacht und mir das Rezept mitgeben lassen.

Portionen: 8

Zutaten:
8 Weißfische (Rotaugen, Näslinge, Brachsen, Barben o.Ä. bzw. Reinanken oder Saiblinge von ca. 10-15 cm Länge)
Salz
8 Weichholzspießerl (von ca. 50cm Länge)
Holzkohlenglut (grünes Holz)
Erdäpfel (nach Belieben)
Alufolie

Zubereitung:
Steckerlfische lassen sich auf dem Gartengrill leicht zubereiten. Die Fische werden zunächst ausgenommen, gut zugeputzt, bei Bedarf geschuppt, gewaschen und mit Küchenkrepp trocken getupft. Dann schröpft man sie mit einem sehr scharfen Messer, indem man sie beidseitig in Abständen von ca. 2 mm einschneidet. Die Fische werden innen und außen gut gesalzen, wobei das Salz etwa 1/2 bis 1 Stunde einwirken soll. Dann auf die Holzspießchen stecken. Anschließend werden die Fische über der mit grünem Holz angereicherten Holzkohlenglut langsam knusprig und kross gebraten. Das viel Rauch bildende grüne Holz benötigt man deshalb, weil die Steckerlfische sowohl gegrillt als auch geräuchert werden sollen. In Alufolie eingewickelte Erdäpfel mitbraten und gut gesalzen gemeinsam mit den Steckerlfischen servieren.

schmecken lassen


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