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Hallöchen alle zusammen,
hier gibts mal wieder ein lecker schmecker Rezept
Folienkoteletts mit Mango-Spargel-Salat für 4 Personen
Zutaten:
4 Nackenkoteletts
500 g grüner Spargel
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Mango
Saft von 1/2 Limone
20 g frischer Ingwer
3 Zweige frischer Koriander
2 Stangen Zitronengras
2 frische Chilischoten
4 EL Sesamöl
1 EL Olivenöl
3 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
Alufolie
Zubereitung:
Den Spargel schälen, die unteren Enden abbrechen und in der Folie garen.
Abkühlen lassen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden.
Die Mango schälen, einen Teil in 8 dünne Scheiben und den Rest in 2 cm große Würfel schneiden.
Den geschälten Ingwer zur Hälfte in dünne Scheiben, den anderen Teil in kleine Stücke schneiden.
Die Zitronengrasstangen halbieren, einmal längs und einmal quer, so dass man 8 Stangen erhält.
Die Chilischoten vom Stielansatz und Kernen befreien und fein hacken.
Die Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden, die Korianderblätter klein hacken.
Die Koteletts auf Alufolie legen und die Zitronengrasstange, die Ingwerscheiben, den Chili und die Mangoscheiben darauf verteilen und alles mit Sojasoße und Sesamöl beträufeln
Die Folie um die Koteletts schlagen und auf den Grill legen. Nach etwa 20 min wenden.
Mit dem restlichen Sesamöl, der restlichen Sojasoße, dem Reisessig und dem Limonensaft eine Vinaigrette rühren.
Die Ingwerwürfel, Lauchzwiebelscheiben, Mangostückchen , den Koriander und Spargel hineingeben und durchziehen lassen.
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