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 Betreff des Beitrags: Olivensauce für Seebarsch
BeitragVerfasst: 02.12.2009, 21:20 

Registriert: 27.10.2009, 08:18
Beiträge: 1075
Zutaten für 1.200 Gramm Fisch

2 Esslöffel Olivenöl
je 1 Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie
100 Gramm gekochter Schinken
1 kleine Pfefferschote
100 Gramm grüne und schwarze Oliven
1 kleines Glas Kapern
2 Esslöffel Tomatenmark
je 1 Tasse Weißwein und Fleischbrühe

Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne, schwitzen Sie darin die in kleinen Scheiben geschnittenen Zwiebeln glasig an. Würfeln Sie den Schinken in kleine Stücke und die Pfefferschote hacken Sie. Entkernen und vierteln Sie die Oliven und geben das Ganze mit den Kapern zu den Zwiebeln und lassen es kurz mitschwitzen. Dann rühren Sie das Tomatenmark unter und löschen mit dem Wein ab. Zum Auffüllen geben Sie die Fleischbrühe dazu, schmecken mit Salz und Pfeffer ab und ziehen noch die Petersilie unter. Servieren Sie die Olivensauce zu gegrilltem Seebarsch.


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