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Zutaten für acht Personen
1.400 Gramm Schweinefleisch von der Schulter oder Nacken
8 sehr fein gehackte Knoblauchzehen
4 Teelöffel rosenscharfes Paprikapulver
2 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer
je 2 Teelöffel Oregano und Zucker
1 Teelöffel abgeriebene Orangenschale
4 Teelöffel Salz
½ Teelöffel Zimt
400 Milliliter Olivenöl
Zuerst schneiden Sie das Fleisch in zwei Zentimeter große Stücke. Jetzt verrühren Sie den Knoblauch mit dem Paprikapulver, Oregano, Orangenschale, Pfeffer, Zucker, Zimt und fünf Esslöffeln Öl. Wenden Sie das Fleisch in der Marinade und lassen es für zwei bis drei Stunden ziehen. Anschließend geben Sie das restliche Öl dazu und lassen alles über Nacht am besten im Kühlschrank marinieren. Die Fleischstücke stecken Sie auf Spieße und grillen sie vier bis sechs Minuten von allen Seiten. Eine Minute vor Grillende wenden Sie die Spieße nochmals in der Marinade und grillen sie fertig. Vor dem Servieren noch salzen.
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