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 Betreff des Beitrags: Senf-Estragon Sauce
BeitragVerfasst: 30.11.2009, 21:04 

Registriert: 27.10.2009, 08:18
Beiträge: 1075
Zutaten für vier Portionen

½ Bund Estragon
1 Esslöffel Butter
½ Deziliter Cognac
etwas Weißwein
1,5 Deziliter Sahne
2 Esslöffel grobkörniger Senf
1 Prise Zucker
Bratenfond

Hacken Sie den Estragon fein. In den heißen Bratenfond geben Sie den Weißwein und den Cognac und kochen das Ganze etwas ein, so dass Sie noch etwa einen Deziliter Flüssigkeit haben. Gießen Sie die Sahne dazu und rühren Sie den Senf unter, lassen Sie es solange kochen, bis sich die Sauce leicht bindet. Zum Schluss geben Sie den Estragon dazu und schmecken die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie Zucker ab.


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