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 Betreff des Beitrags: Orangen-Wacholder Sauce
BeitragVerfasst: 30.11.2009, 21:05 

Registriert: 27.10.2009, 08:18
Beiträge: 1075
Zutaten für vier Personen

2 unbehandelte Orangen
2 Esslöffel Wacholderbeeren
4 Esslöffel Öl
250 Milliliter Sahne
1 Messerspitze Senf
Salz und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
trockener Sherry nach Geschmack

Die grob gemörserten Wacholderbeeren rösten Sie in einer Pfanne ohne Fett und mörsern sie nochmals. Rühren Sie jetzt eine Beize aus Öl, Pfeffer, Senf und der Hälfte der Wacholderbeeren an. Nun können Sie Fleisch Ihrer Wahl für ca. eine Stunde darin marinieren. Anschließend geben Sie alles in eine Pfanne und geben die abgeriebene Orangenschale, den Saft der Orangen und die restlichen Wacholderbeeren dazu. Gießen Sie die Sahne dazu und lassen es etwas einkochen. Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer sowie Sherry ab.


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